Как открыть фаст-фуд. Этапы, оборудование и документы.

В связи с активным ритмом жизни все больше людей переходит на быстрое питание. Формат take&go позволяет экономить время, которого катастрофически не хватает. Спрос рождает предложение, и популярными становятся соответствующие форматы заведений – фаст фуд. Для предпринимателей это отличная возможность открыть свой бизнес, который в сфере питания требует минимальных знаний и капиталовложений.

 

Причины открыть фаст фуд

Существует ряд причин, по которым такой формат заведений стоит рассматривать в качестве собственного бизнеса:

  • Все больше людей отдают предпочтение быстрым перекусам на ходу, поскольку ритм жизни не позволяет тратить его на приготовление еды дома;
  • Намного удобнее приобрести еду по дороге на работу или у офиса, нежели возить с собой судочки;
  • Целевая аудитория неприхотлива и не ожидает изысканных блюд. Главное – быстро, вкусно и доступно;
  • Открытие заведения не требует значительных денежных вложений, и срок окупаемости не большой;
  • Продукция большей части - полуфабрикаты, которые имеют длительный срок хранения и не требуют особых условий (достаточно холодильного оборудования);
  • Широкие возможности масштабирования;
  • Небольшие размеры арендуемых помещений и, соответственно, минимальные расходы на его содержание.

Оборудование необходимо разнообразное, но не дорогое по цене. Главная задача – выносливость и габариты, которые на минимальных площадях также являются существенным фактором при выборе. Для фаст фуда чаще всего актуально такое оборудование, как:

  • Блинница
  • Гриль (для кур, хот-догов, контактный)
  • Аппарат для шаурмы
  • Фритюрница
  • Аппарат для сладкой ваты
  • Жарочная поверхность

Не стоит забывать и об оборудовании для хранения полуфабрикатов – холодильниках, морозильных ларях и шкафах. Подобрать оптимальную технику помогут профессионалы, которые знают, на что следует обратить внимание в каждом конкретном формате заведения.

 

Этапы открытия фаст фуда

Если выбор направления, в котором будет работать бизнес, выбран, необходимо выстроить план его реализации. Он зависит от того, как будет реализован проект – самостоятельно или это будет франшиза. Последний вариант позволит значительно ускорить процесс, поскольку практически всю работу по запуску проводит компания, которая ее предоставляет.

Как правило, путь состоит из 7 этапов:

  1. Сбор информации

Для создания представления о нише, конкурентах и трендах в своем сегменте необходимо собрать данные и провести анализ. Он поможет определить конъюнктуру рынка,  направление, которое на данный момент может принести реальный доход.

  1. Выбор формата и концепции заведения

Правильно подобранный формат во многом определяет успех заведения. Будет ли это фастфуд на колесах или стационарное решение, находится на улице или внутри торговых рядов – все вопросы необходимо решить перед стартом работ.

  1. Поиск места локации

Расположение заведения – один из важных факторов. Необходимо учесть не только размер ежедневного трафика, но и особенности аудитории, их доход и предпочтения. Оптимально располагать фастфуды у общественных мест, недалеко от учебных заведений и офисных центров. Там, где максимально сосредоточена целевая аудитория.

  1. Составление меню

Перечень предложений разрабатываются в соответствии с концепцией. Блюда фастфуда должны быть сытными, иметь привлекательный вид и аромат, а также быть доступными по цене.

  1. Закупка оборудования

Подбор техники следует выполнять после составления меню и определения площадки размещения, чтобы знать, что точно понадобиться и выбрать правильные габариты оборудования.

  1. Формирование бренда

Для продвижения и развития бизнеса необходимо проработать концепцию, название, лого, стиль и пр. Особенно актуально будет на этапе для масштабирования бизнеса.

  1. Работа с аудиторией

Качественное обслуживание, система лояльности, наработка постоянных клиентов – перечень задач, которые помогут сделать бизнес стабильным и прибыльным

Данные этапы помогут правильно организовать работу по созданию собственного бизнеса. В процессе подготовки не стоит забывать и о юридической стороне вопроса.

 

Документы, необходимые для открытия фаст фуда

При создании бизнеса без сбора и оформления документов не обойтись, тем более что дело касается продуктов питания. Чтобы запустить проект, необходимо:

  • Пройти регистрацию БТИ
  • Получить разрешение на продажу продовольственных товаров;
  • Стать на учет в налоговой инспекции;
  • Получить разрешение от СЭС
  • Пройти проверку пожарной службы

 

В зависимости от места размещения, концепции заведения могут потребоваться дополнительные документы. К примеру, при открытии его в жилом доме, необходимо разрешение жильцов. А в случае, если помещение представляет историческую ценность – согласовать вопрос с госслужбами. Решение юридических вопросов может затянуться, что тоже следует закладывать в планы по датам открытия. Оптимально уточнять все детали у юристов, чтобы на момент старта все документы были в порядке.

 

Топ блюд фаст фуда в Украине

Большой популярностью у посетителей заведений быстрого питания пользуются:

  • Хот-дог

Сосиска на гриле в булочке или лаваше с соусами и добавками – один из лидеров по предпочтениям любителей быстрой еды.

  • Шаурма

Народное блюдо восточной кухни, которое пришлось по вкусу и жителям наших широт. Рецепты состоят из различных видов мяса, овощей, специй и других начинок. Необходимое оборудование – гриль-аппараты и контактный гриль

  • Блины

Тонкие блины с разнообразной соленой или сладкой начинкой актуальны уже не один десяток лет. Блюдо славянской кухни, простое в приготовлении и не требует дорогостоящего оборудования. Блинница – основная техника для данного заведения.

  • Горячая выпечка

Слойки, круасаны, булочки, мини-пиццы и другие мучные изделия – вкусно и сытно. Готовятся из полуфабрикатов и разогреваются перед продажей или же готовятся на месте в конвекционных печах. Последний вариант дороже, но качественно и с возможностью изготовления по своему уникальному рецепту.

  • Бургеры

Булочки с котлетами и дополнительными ингредиентами не перестает пользоваться популярностью уже долгое время. Готовится из полуфабрикатов и разогревается в микроволновке или же готовится на контактном гриле с хрустящей корочкой.

Важную часть ассортимента любого фаст фуда занимают напитки. Сопутствующий товар, который приносит часть прибыли. Для них, как и для хранения ингредиентов блюд, необходимо предусмотреть холодильное оборудование.

 

Подбор оборудования для фаст фуда – задача, которая требует знаний ассортимента и предложений производителей. В таком случае выбор будет в оптимальном соотношении цены, качества и соответствовать заданным параметрам.

 

Компания OLTEBA – национальный оператор в сфере поставок оборудования для HoReCA, в том числе фаст фуд. Многолетний опыт работы и индивидуальный подход. Подберем необходимое оборудование, доставим и установим. Обращайтесь, мы знаем, что нужно для вашего бизнеса!