Соблюдение условий хранения продуктов питания – один из главных принципов работы продуктового магазина, ресторана, кафе, столовой, бара.
Это не только репутация заведения, но и условие его существования.
Большинство хранимых продуктов, полуфабрикатов, напитков, требует их размещения в температурных режимах ниже, чем температура окружающей среды. Для удовлетворения этой необходимости используется холодильное оборудование. Холодильное оборудование, в зависимости от температурного режима использования делится на среднетемпературное и низкотемпературное.
Основной частью любого холодильного оборудования является холодильная машина.
Холодильная машина – совокупность узлов и механизмов, коммуникаций и деталей, которые, работая как единый механизм, создают пониженный уровень температуры в заданном пространстве.
Принцип работы холодильной машины – целый комплекс процессов внутри оборудования, который способствует его непрерывной работе и обеспечивает стабильный температурный режим.
Устройство холодильной машины
Процесс охлаждения основан на методе цикличности. Элементы оборудования, которые участвуют в реализации рабочего цикла – это:
Помимо этих основных устройств, для работы необходимо наличие, таких составляющих, как:
Терморегулятор – предназначен для включения/выключения компрессора в автоматическом режиме и, таким образом поддержания заданной температуры в пространстве охлаждения.
Вентиляторы (обдува конденсатора, обдува пространства охлаждения) – предназначены для принудительного нагнетания воздуха. Вентилятор обдува конденсатора предназначен для нагнетания холодного воздуха с окружающей среды сквозь ребра конденсатора для более эффективного охлаждения конденсатора. Вентилятор, который же работает непосредственно в зоне охлаждения, призван обеспечить циркуляцию воздуха внутри зоны охлаждения и прохождение его через охлаждающую зону испарителя.
Хладагент – холодильное вещество для работы холодильного оборудования.
Его главная особенность и уникальность – низкая температура кипения. В качестве хладагена чаще всего используют фреоны R-134а, R-404а, R507, R449 и другие.
В качестве энергосберегающего хладагента в коммерческой холодильной технике широко используется пропан R290.
Для непрерывной работы оборудования необходимо наличие всех вышеперечисленных элементов, которые работают как единое целое. В случае полной исправности каждого из них, техника в целом работает без сбоев, поддерживая заданную температуру.
Принцип работы холодильной машины
Основные процессы, которые проходят внутри сложного механизма, работают в цикличном режиме. Между собой узлы соединяются при помощи герметичной трубопроводной обвязки. Хладагент, подается по этому контуру. Его способность кипеть в условиях низких температур способствует процессу парообразования и отнятием тепла в среде, где помещено теплообменное оборудование, что сопровождается её охлаждением.
Принцип работы холодильной машины заключается в цикличном прохождении нескольких этапов:
Эффективность цикла охлаждения можно оценить при помощи применения коэффициента полезного действия, или же при помощи коэффициента термической (термодинамической) эффективности.
Может быть вычислен коэффициент эффективности как соотношение изменения теплосодержания хладагента в испарителе к изменению теплосодержания хладагента в процессе сжатия.
Для подбора холодильного оборудования с учетом необходимых параметров, оптимально обратиться к профессионалам. Они подскажут, на что следует обратить внимание, посоветуют модели и производителей, а также – помогут подобрать установку в оптимальном соотношении цены и качества.
OLTEBA - надежный поставщик холодильной и морозильной техники, холодильных машин для магазинов, кафе и других направлений бизнеса. Многолетний опыт работы в данной сфере, налаженные связи с производителями, глубокие знания в технических нюансах каждой модели позволяют подбирать для клиентов оптимальное оборудование, которое соответствует индивидуальным запросам. Работаем, как с небольшими заказчиками, так и крупными компаниями, предоставляем услуги по подбору, доставке и установке холодильного и другого оборудования «под ключ». Соблюдаем сроки, делаем работу качественно, предоставляем гарантию. Оказываем сервисное обслуживание техники. Обращайтесь, с нами удобно, просто и надежно строить бизнес!
