Каталог
Показать еще

Холодильные гастрономические витрины

Для гастрономических изделий, таких как мясо, колбасы, сыры, рыба и производные от них, необходима соответствующая температура, которая позволяет сохранить свежесть продуктов. Для торговли важно не только соблюдать температурный режим, но и выгодно представить ассортимент покупателю. С этими задачами справляется гастрономическая витрина. Благодаря большому разнообразию современных моделей можно подобрать оборудование с учетом необходимых параметров и характеристик.

 

Что такое гастрономическая витрина

Тип холодильного оборудования, который представляет собой конструкцию с прозрачными или открытыми стенками для максимального визуального контакта с покупателем.

Конструктивные особенности разнообразны и могут представлять собой, как прямоугольный формат внутренней камеры, так и изогнутые стеклянные формы. Также заведения торговли могут комплектоваться открытыми витринами, в которых отсутствует барьер между покупателем и продукцией. Гастрономические витрины применяются в продуктовых магазинах разных форматов: супермаркеты, минимаркеты, магазины у дома, специализированные мясные, рыбные или молочные магазины. В зависимости от продуктов, которые в нем размещаются, могут иметь различные способы доступа к выкладке и продаже продукции. Чаще всего, гастрономичные витрины используют для продажи развесного товара, тогда доступ к продукции будет только со стороны продавца через раздвижные задние шторки. Такие гастрономические витрины  удобны для рыбы, для мяса. Их размещают дверцами в сторону продавца, и обслуживание происходит через прилавок.

Для сыра, для колбасы выбирают, как открытые витрины, так и витрины со стеклянными стенками, в зависимости от концепции магазина. Холодильная витрина также используется  для суши.

При выборе необходимо обратить внимание на такие особенности, как:

  • Наличие встроенного или выносного агрегата
  • Каленое фронтальное стекло
  • Ширина выкладки
  • Демонстрационная часть и полка продавца из нержавеющей стали
  • Наличие светодиодной LED подсветки
  • Возможность соединения витрин в одну линию
  • Наличие регулируемых по высоте ножек
  • Возможность заказать витрину со специальной подсветкой для мяса
  • Наличие или отсутствие подъемного фронтального стекла на газлифтах

 

Выбранные варианты будут отличаться и по уровню цен. Для бюджетных моделей, как правило, это небольшие по размерам с естественной конвекцией и механическим управлением. Обычно, в бюджетных моделях используются китайские комплектующие, реже – узлы холодильной машины производства Украины или Беларуси. Средний ценовой сегмент представлен витринами со статическим  охлаждением, изогнутыми или прямыми стенками из каленого стекла, возможностью комплектации разделителем зоны выкладки, комплектацией электронным термостатом, выкладкой и прилавком из нержавеющей стали, функцией автооттайки, комплектацией агрегата европейскими узлами (компрессор, конденсатор, испаритель, термостат). Премиум сегмент открывает дополнительный функционал – наличие дополнительных полок, использование декоративных материалов (ДСП, дерева, МДФ и прочее), наличие хромированных аксессуаров, газлифтов для подъема фронтального стекла, отбойников для тележек и прочий функционал, придающий оборудованию презентабельный премиальный вид.

 

Технические характеристики гастрономических витрин

При выборе холодильного оборудования необходимо учесть технические особенности моделей. Главная задача витрины – сохранение свежести продуктов. Именно на это покупатель обращает внимание и принимает решение о покупке. Поэтому, выбирая между внешним видом и функционалом, предпочтение лучше отдавать техническим параметрам. Прежде всего, стоит учесть такие показатели:

  • Тип охлаждения

Важно обратить внимание на расположение холодильного агрегата – встроенное или выносное. Первый вариант подойдет для небольших помещений. Но необходимо будет позаботиться о дополнительном кондиционировании, а также учесть уровень шума от  работы холодильной машины.

Выносные агрегаты используются для крупных супермаркетов с большой торговой площадью (обычно от 400-500 м²). Охлаждающий агрегат выведен за территорию торгового зала. К плюсам можно отнести бесшумность работы, большую площадь выкладки, вывод тепла из торгового зала, удобство проведения ремонтных работ.

  • Материал

Демонстрационная часть и полка продавца выполняется, как правило, из нержавеющей  стали. Стенки витрин изготавливаются из каленого стекла. Корпус вытрин выполняется из крашеного оцинкованого металла 0,65 мм. с пенополиуретановым заполнением.

В зависимости от ценовой политики, может быть использован декор и различные расцветки корпуса, а также – вариации в способах открытия витрин.

  • Дизайн

Подбирается с учетом формата заведения, его размеров, ценового диапазона и прочих особенностей. Производители предлагают широкий выбор дизайнов, как корпуса, так и стеклянной части конструкции.

Прежде, чем купить модель гастрономической витрины, следует учесть глубину и ширину зоны выкладки.

Перечисленные характеристики базовые, но при выборе витрины под конкретный запрос оптимально обращать внимание и на мелкие детали. Разобраться в таком вопросе помогут специалисты по оборудованию.

 

Виды гастрономических витрин

Разнообразие конструкций позволяет выбрать оборудование с учетом размеров помещения, типа продукции и других важных параметров.

Основные виды витрин:

  • Настольные – используются для готовой гастрономической продукции в залах кафе и ресторанов, позволяют экономить торговое пространство и располагать товар на уровне глаз посетителя.
  • Напольные – применяют в торговых залах магазинов и супермаркетов. Они имеют большую площадь для выкладки, и помогают демонстрировать большой ассортимент продукции.

По типу демонстрации:

  • С прозрачными стеклянными стенками

Часто используются для еды в кафетериях на линии самообслуживания, в залах магазинов с обслуживанием продавцом.

  • Без стеклянных стенок

Покупатель получает полный доступ к продукции. Размещается, как правило, по центру зала, чтобы максимально обеспечить удобство использования.

Во избежание холодопотерь и обветривания продуктов рекомендуют использовать витрины с остеклением, с раздвижными или распашными шторками.

 

Тип охлаждения:

  • Статическое – действует в пределах выкладки продукции и применяет естественный поток воздуха
  • Динамическое – обеспечивается принудительно при помощи встроенного вентилятора. Оно более эффективное в плане охлаждения, но может приводить к обветриванию продукции, поэтому такой тип лучше применять к запакованной продукции.

Витрины могут оборудоваться LED подсветкой определенного оттенка (теплый белый, холодный белый, розовый – для мяса для привлечения внимания потребителей и акцента на определенном типе продукции.

 

Приступая к выбору холодильного оборудования для гастрономии, необходимо учитывать множество факторов. Даже незначительные, на первый взгляд, нюансы в процессе использования могут сыграть серьезную роль. Для подбора модели лучше обратиться к профессионалам, которые знают о такой технике все.

 

Компания OLTEBA – национальный оператор в сфере оборудования для продуктовых магазинов и HoReCa. 16 лет опыта, надежность, проверенная временем. Гастрономическая витрина или другое оборудование для Вашего заведения или супермаркета. Поможем с выбором, сделаем проект размещения, осуществим доставку и установку. Обращайтесь, с нами надежно!

В связи с активным ритмом жизни все больше людей переходит на быстрое питание. Формат take&go позволяет экономить время, которого катастрофически не хватает. Спрос рождает предложение, и популярными становятся соответствующие форматы заведений – фаст фуд. Для предпринимателей это отличная возможность открыть свой бизнес, который в сфере питания требует минимальных знаний и капиталовложений.
Продуктовый магазин - одна из наиболее успешных сфер деятельности. Они всегда нужны и востребованы, независимо от экономической обстановки. Открытие магазина продуктов не является излишне сложным процессом, но требует в свою очередь, немалого количества финансовых вложений.
Для организации полноценной работы заведения необходимо правильно продумать её оборудование. Кондитерская витрина – одна из важных составляющих такого процесса. Современное кафе или ресторан невозможно представить без функционального оборудования. Выбор модели будет зависеть от многих факторов, прежде всего – концепции и размеров торговой площади.